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凸丰:新品黑芝麻夹肉炒米饼广受青睐

文章发布日期:2019-01-22 09:08:16     作者:办公室
      春节,阳江人在除旧迎新的年庆里,不仅要贴对联、张灯结彩来扮靓居所,还要制作美食庆祝,阳江炒米饼,就是其中之一。阳江炒米饼又称粉酥,是阳江著名的特产,也是家家户户过年必备的贺年佳品。它和佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼,合称为广东著名的“四大饼”。

   近年来,阳江炒米饼有了较大发展,口感越发甘香酥脆,口味也越来越多样化。阳江凸丰今年新推出了一款黑芝麻夹肉炒米饼,在传统炒米饼的基础上加入黑芝麻,味道醇香可口、配料更科学健康,赢得众多市民青睐。

凸丰出品贺年必备佳饼

   阳江炒米饼距今已有几百年历史,时至今日,随着炒米饼的演变发展,已经成为阳江人最受欢迎的贺年礼品之一。年末将至,走在商场里、大街上,总能见到不少市民拎着大包小包的凸丰炒米饼,有的买回与家人分甘同味、有的寄给外地亲戚朋友、有的登门拜访送礼道贺……

   为什么钟情凸丰?不少凸丰的忠实老客户表示,凸丰出品,馅多实料,饼香酥脆,24年的老品牌,买的不仅是味道,也是一种情怀。凸丰品牌创始人、阳东奇香园食品有限公司董事长岑定昌告诉记者,他在1995年创立了阳东奇香园食品有限公司和“凸丰”这个品牌,刚开始以工厂加工为主,虽然收益还算可以,但岑定昌深知必须要转变发展模式,打造品牌,做出品质口碑,才能走得更远。

   于是,在2001年,岑定昌对公司进行产业升级,建立健全公司的运作制度,加强对工人师傅的业务培训;调整配方,改良工艺,把提升产品品质放在第一位;转变销售方式,进入商场;在广东各个地级市,建立自己的销售团队;目标客户由农村转向城市;以大夹肉炒米饼为“凸丰”的主打产品。正是岑定昌的大胆革新,才有今日凸丰炒米饼二十多年品质如一的赞美。

手工制作每道工序一丝不苟

   在过去,每到年末岁初,亲戚邻里就会聚在一起炒米、碾粉、锤饼、烘饼,嗒、嗒、嗒……木棍敲打模具的清脆声音和家长里短的欢笑声此起彼伏,年味也在这浓烈的饼香里发酵。每当回忆起小时候一家人做饼的日子,岑定昌感慨说,“以前生活条件不好,做炒米饼不舍得放鸡蛋,吃起来硬邦邦的,但和兄弟姐妹一起分着吃,却是人间美味。”

   在岑定昌眼里,这块小小的炒米饼,不仅是美食佳肴,还代表着浓浓的亲情和家乡情。纵使现在市场对凸丰炒米饼的需求量大增,但为了留住舌尖上的记忆,岑定昌坚持在核心工艺上坚持手工制作,道道工序做得一丝不苟。

   岑定昌介绍,炒米饼是由精选大米粉、绿豆粉、白砂糖、鸡蛋、花生、椰蓉、猪肉等精制而成,别看配料简单,每道工序都十分关键。首先,按照一定比例,把上述配料反复搓揉搅拌,这个过程至少要搓1小时。岑定昌说,只有反复搓粉才能将颗粒完全揉碎,做出来的炒米饼口感便特别细腻。

   接着,就是把拌好的炒米粉填进模具里,压实。“印饼特别考究功力,压得太实或太松都会影响炒米饼的质量。”岑定昌说,压好后,用小木锤在模具前后端各用力敲打一下,使炒米饼脱模,最后放入烤炉里烤上将近7小时,一盘松化、酥香、可口的炒米饼就完成了。

创新味道研制黑芝麻炒米饼

   走进阳东奇香园食品有限公司的展示厅里,一个个被包装袋密封起来的炒米饼,整齐地摆放在展架上。据了解,今年凸丰推出了一款黑芝麻口味的夹肉炒米饼。这款炒米饼饼色黝黑,模印精致玲珑。凑近闻起来,浓浓的米香味夹杂着淡淡的芝麻味,飘香四溢,让人垂涎欲滴。记者现场尝了一个,发觉口感甜而不腻,入口松化酥脆,饼质细腻,还带着芝麻香味,吃了一个还想再来一个。

   黑芝麻,誉为“百谷之冠”,历代医学古籍记载为上品,《神农本草经》和《本草纲目》等多部药典均已将黑芝麻收录。历经千年,黑芝麻广为人知,是食药同源的代表,乃寻常百姓的“御用珍品”。它含有丰富的营养价值,具有健胃、保肝、促进红细胞生长、增加体内黑色素、利于头发生长等作用。

   加入了健康元素的凸丰黑芝麻夹肉炒米饼,一经推出,便广受市民欢迎,不少公司还为此加大了订单量。说起这款销售火爆的黑芝麻夹肉炒米饼是如何诞生的?岑定昌告诉记者,这离不开凸丰黑芝麻豆沙月饼的功劳。

   每逢中秋节,几乎阳江所有食品公司都以销售莲蓉月饼、五仁月饼和豆沙月饼为主,市场饱和,竞争很大。在2015年,岑定昌带领自己的团队,另辟蹊径,研制出一款口感独特的黑芝麻豆沙月饼。此饼上市后,获得不少市民好评。

   如今,凸丰炒米饼在市场上也遇到了同样的境况,但有了黑芝麻豆沙月饼的成功之鉴,岑定昌才有底气创新。他把黑芝麻糅合到传统的夹肉炒米饼里,经过反复试验,多次改良,最终把黑芝麻夹肉炒米饼的配方定下来。“过程虽不易,但能获客人认可,就是我最大的动力。”岑定昌说。

   在采访中,记者发现做黑芝麻夹肉炒米饼很讲究,原来吃起来更讲究。大部分人都是直接开袋吃,但岑定昌却说把黑芝麻炒米饼放进微波炉加热5秒钟,再配一杯茶水,如此搭配起来吃,才最是美味。(来源:20190121《阳江日报》)
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